Evaluación de la percepción de los consumidores sobre la seguridad alimentaria y la higiene en los establecimientos de alimentación pública

¡Hola!

Soy Paulina Makarovaitė, estudiante del programa de maestría en Seguridad Alimentaria de la Universidad de Ciencias de la Salud de Lituania. Estoy realizando una investigación sobre "Evaluación del riesgo de contaminación cruzada y el conocimiento de los empleados en los establecimientos de alimentación pública". La investigación está dirigida a personas de 18 años o más que asisten a establecimientos de alimentación pública (restaurantes, cafeterías, etc.).

El objetivo de la encuesta es evaluar la percepción de los consumidores sobre la contaminación cruzada y la seguridad alimentaria en los establecimientos de alimentación pública. Aseguro que la encuesta es anónima y que los datos recopilados se utilizarán únicamente con fines académicos, analizando tendencias generales. Las respuestas se procesarán de manera generalizada, sin posibilidad de identificar a participantes individuales. La participación es voluntaria: puede interrumpir el llenado de la encuesta en cualquier momento. Completar la encuesta tomará aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Le invito a responder de manera sincera: su contribución es muy importante para el éxito de esta investigación.

Si tiene preguntas, puede comunicarse por correo electrónico: [email protected]. ¡Agradezco de antemano su tiempo y respuestas!

Resultados solo disponibles para el autor

1. ¿Cuál es su edad? ✪

2. ¿Cuál es su sexo? ✪

3. ¿Cuál es su nivel educativo? ✪

4. ¿Con qué frecuencia visita establecimientos de alimentación pública (restaurantes, comedores, etc.)? ✪

5. ¿Cómo entiende la contaminación cruzada? (seleccione la definición correcta)

6. ¿Cree que la contaminación cruzada puede causar intoxicación alimentaria?

7. ¿Puede la contaminación cruzada ser peligrosa para las personas alérgicas?

8. Confianza general en la seguridad alimentaria y la higiene. A continuación, encontrará afirmaciones sobre la confianza en la seguridad alimentaria y la higiene en los establecimientos de alimentación pública. Marque la opción de respuesta que más se ajuste a su opinión. No hay respuestas correctas o incorrectas; lo importante es su evaluación personal. ✪

Totalmente de acuerdoDe acuerdoNi de acuerdo ni en desacuerdoEn desacuerdoTotalmente en desacuerdo
Creo que se cumplen los estándares de higiene adecuados en los establecimientos de alimentación pública.
Al visitar un establecimiento de alimentación, me siento seguro respecto a la calidad de los alimentos.
Confío en que la mayoría de los establecimientos mantienen la temperatura de almacenamiento adecuada para los alimentos.
Estoy seguro de que los establecimientos garantizan una higiene adecuada de los empleados.
Creo que las autoridades de control alimentario supervisan adecuadamente los establecimientos de alimentación.

9. Evaluación de la higiene de los empleados. Esta sección incluye afirmaciones relacionadas con la higiene de los empleados en los establecimientos de alimentación pública. Por favor, marque la respuesta que mejor se adapte a su opinión. La corrección de las respuestas no se evalúa; lo importante es su opinión personal. ✪

Totalmente de acuerdoDe acuerdoNi de acuerdo ni en desacuerdoEn desacuerdoTotalmente en desacuerdo
Es importante para mí que los empleados lleven ropa limpia.
Empleados que aparentan estar sucios disminuyen mi confianza en la seguridad alimentaria.
Si veo que un empleado de cocina no lleva guantes o gorro, disminuye mi deseo de comer en el establecimiento.
Creo que los empleados deben recibir formación regular sobre las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Confío en que los empleados no manipulen alimentos usando joyas u otros accesorios inadecuados para la higiene.

10. Limpieza del entorno y mantenimiento del equipo. A continuación, se presentan declaraciones para evaluar su percepción sobre la limpieza del entorno y el mantenimiento del equipo en el establecimiento de alimentación. Responda evaluando en qué medida está de acuerdo con cada afirmación, basado en su experiencia personal al visitar establecimientos de alimentación. ✪

Totalmente de acuerdoDe acuerdoNi de acuerdo ni en desacuerdoEn desacuerdoTotalmente en desacuerdo
La limpieza del comedor es uno de mis criterios más importantes al elegir.
Confío en que la cocina también se mantiene limpia y ordenada.
Si veo mesas o utensilios sucios, dudo de la higiene del establecimiento.
Un entorno bien mantenido aumenta mi confianza en el establecimiento.
Las calificaciones o certificaciones de higiene me ayudan a decidir si vale la pena visitar el establecimiento.

11. Comportamiento personal y experiencia. A continuación, encontrará afirmaciones que están destinadas a evaluar su comportamiento personal y experiencia al visitar establecimientos de alimentación. Cuantifique a qué medida se corresponde cada afirmación con su experiencia y comportamiento personal. ✪

Totalmente de acuerdoDe acuerdoNi de acuerdo ni en desacuerdoEn desacuerdoTotalmente en desacuerdo
He prestado atención a violaciones de higiene en los establecimientos de alimentación pública.
Debido a una mala higiene, he evitado volver a un determinado establecimiento.
Creo que la higiene en los establecimientos de alimentación afecta directamente mi elección.
Si noto deficiencias de higiene, tengo la tendencia de informar al personal o a la dirección.
Mi confianza se basa más en la experiencia personal que en las calificaciones oficiales.