Valutazione della percezione degli utenti sulla sicurezza alimentare e sull'igiene nelle strutture di ristorazione pubblica

Ciao!

Sono Paulina Makarovaitė, studentessa del programma di master in Sicurezza Alimentare dell'Università di Scienze della Salute della Lituania. Sto conducendo uno studio sul tema "Valutazione del rischio di contaminazione incrociata e delle conoscenze dei lavoratori nelle strutture di ristorazione pubblica". Lo studio è rivolto a persone di 18 anni e oltre che frequentano strutture di ristorazione pubblica (ristoranti, caffè, ecc.).

L'obiettivo del questionario è valutare la percezione degli utenti riguardo la contaminazione incrociata e la sicurezza alimentare nelle strutture di ristorazione pubblica. Ti assicuro che l'indagine è anonima e i dati raccolti saranno utilizzati solo per scopi accademici, analizzando tendenze generali. Le risposte saranno trattate in forma aggregata, senza possibilità di identificare i singoli partecipanti. La partecipazione è volontaria: puoi interrompere la compilazione del questionario in qualsiasi momento. La compilazione del questionario richiederà circa 5-10 minuti.

Ti invito a rispondere sinceramente: il tuo contributo è estremamente importante per il successo di questo studio.

Per eventuali domande, puoi contattarmi all'indirizzo e-mail: [email protected]. Ti ringrazio anticipatamente per il tuo tempo e le tue risposte!

Risultati disponibili solo per l'autore

1. La tua età: ✪

2. Il tuo genere: ✪

3. Il tuo livello di istruzione: ✪

4. Fai spesso visita alle strutture di ristorazione pubblica (ristoranti, mense, ecc.)? ✪

5. Come definisci la contaminazione incrociata? (scegli la definizione corretta)

6. Credete che la contaminazione incrociata possa causare intossicazione alimentare?

7. La contaminazione incrociata può essere pericolosa per le persone allergiche?

8. Fiducia generale nella sicurezza alimentare e nell'igiene. Nella tabella sottostante troverai affermazioni relative alla fiducia nella sicurezza alimentare e nell'igiene nelle strutture di ristorazione pubblica. Segna l'opzione di risposta che meglio rappresenta la tua opinione. Non ci sono risposte giuste o sbagliate: è importante la tua valutazione personale. ✪

Sono completamente d'accordoSono d'accordoNé d'accordo né in disaccordoNon sono d'accordoSono completamente in disaccordo
Secondo me, nelle strutture di ristorazione pubblica sono rispettati gli standard igienici adeguati.
Quando visito una struttura di ristorazione mi sento sicuro riguardo alla qualità del cibo.
Credo che la maggior parte delle strutture di ristorazione garantisca una corretta temperatura di conservazione degli alimenti.
Sono sicuro che le strutture garantiscano una sufficiente igiene dei lavoratori.
Credo che le autorità di controllo alimentare sorveglino adeguatamente le strutture di ristorazione.

9. Valutazione dell'igiene dei lavoratori. In questa sezione verranno presentate affermazioni riguardanti l'igiene dei lavoratori nelle strutture di ristorazione pubblica. Ti preghiamo di segnare la risposta che meglio corrisponde alla tua opinione. La correttezza delle risposte non è valutata: conta la tua personale opinione. ✪

Sono completamente d'accordoSono d'accordoNé d'accordo né in disaccordoNon sono d'accordoSono completamente in disaccordo
È importante per me che i lavoratori indossino abbigliamento pulito.
L'aspetto sporco dei lavoratori riduce la mia fiducia nella sicurezza alimentare.
Se vedo un lavoratore in cucina senza guanti o copricapo, diminuisce la mia voglia di mangiare nella struttura.
Ritengo che i lavoratori debbano essere regolarmente formati sulle regole di igiene e manipolazione degli alimenti.
Credo che i lavoratori non debbano usare gioielli o altri accessori inadeguati mentre manipolano il cibo.

10. Pulizia ambientale e manutenzione delle attrezzature. Le affermazioni sottostanti servono a valutare il tuo punto di vista sulla pulizia ambientale e sulla manutenzione delle attrezzature nelle strutture di ristorazione. Rispondendo valuta quanto concordi con ciascuna affermazione, basandoti sulla tua esperienza personale nelle strutture di ristorazione. ✪

Sono completamente d'accordoSono d'accordoNé d'accordo né in disaccordoNon sono d'accordoSono completamente in disaccordo
La pulizia della sala da pranzo è uno dei miei criteri di scelta più importanti.
Credo che anche in cucina venga mantenuta pulizia e ordine.
Se noto posti sporchi sui tavoli o sugli utensili da pranzo, dubito della pulizia della struttura.
Un ambiente ben curato aumenta la mia fiducia nella struttura.
Le valutazioni igieniche o i certificati mi aiutano a decidere se vale la pena visitare una struttura.

11. Comportamento personale ed esperienza. Qui troverai affermazioni che servono a valutare il tuo comportamento personale e la tua esperienza nelle strutture di ristorazione. Rispondendo, segna quanto ciascuna affermazione corrisponde alla tua esperienza personale e al tuo comportamento. ✪

Sono completamente d'accordoSono d'accordoNé d'accordo né in disaccordoNon sono d'accordoSono completamente in disaccordo
Ho notato violazioni igieniche nelle strutture di ristorazione pubblica.
A causa della scarsa igiene ho evitato di tornare in una certa struttura.
Ritengo che l'igiene nelle strutture di ristorazione influisca direttamente sulla mia scelta.
Se noto carenze igieniche, sono incline a segnalarlo al personale o alla direzione.
La mia fiducia è determinata principalmente dalla mia esperienza personale, non dai punteggi ufficiali.