Оценка отношения потребителей к безопасности продуктов питания и гигиене в заведениях общественного питания

Здравствуйте!

Я Полина Макарова, студентка магистратуры программы "Безопасность продуктов питания" Литовского университета здоровья. Провожу исследование на тему "Оценка рисков перекрестного загрязнения и знаний работников в заведениях общественного питания". Исследование адресовано людям старше 18 лет, которые посещают заведения общественного питания (рестораны, кафе и т. д.).

Цель анкетирования - оценить мнение потребителей о перекрестном загрязнении и безопасности продуктов питания в заведениях общественного питания. Убеждаю вас, что опрос является анонимным, а собранные данные будут использоваться только в академических целях для анализа общих тенденций. Ответы будут обработаны в обобщенном виде, и не будет возможности идентифицировать отдельных участников. Участие является добровольным, вы можете в любой момент прекратить заполнять анкету. Заполнение анкеты займет около 5-10 минут.

Я очень призываю вас ответить искренне – ваш вклад крайне важен для успеха этого исследования.

Если у вас есть вопросы, вы можете написать по электронной почте: [email protected]. Заранее благодарю за ваше время и ответы!

Результаты доступны только автору

1. Ваш возраст: ✪

2. Ваш пол: ✪

3. Ваше образование: ✪

4. Как часто вы посещаете заведения общественного питания (рестораны, столовые и т. д.)? ✪

5. Как вы понимаете перекрестное загрязнение? (выберите правильное определение)

6. Как вы думаете, может ли перекрестное загрязнение вызвать пищевое отравление?

7. Может ли перекрестное загрязнение быть опасным для аллергиков?

8. Общая уверенность в безопасности продуктов питания и гигиене. В таблице ниже представлены утверждения о доверии к безопасности продуктов и гигиене в заведениях общественного питания. Укажите тот вариант ответа, который максимально точно отражает ваше мнение. Нет правильных или неправильных ответов – важна ваша личная оценка. ✪

Полностью согласенСогласенНи согласен, ни не согласенНе согласенСовершенно не согласен
На мой взгляд, в заведениях общественного питания соблюдаются надлежащие гигиенические стандарты.
Посещая заведение, я чувствую себя в безопасности из-за качества еды.
Я верю, что большинство заведений обеспечивает надлежащую температуру хранения продуктов.
Я уверен, что заведения обеспечивают достаточную гигиену сотрудников.
Я верю, что органы контроля продуктов питания надлежащим образом следят за заведениями.

9. Оценка гигиены сотрудников. В этой части представлены утверждения, касающиеся гигиены сотрудников в заведениях общественного питания. Пожалуйста, отметьте ответ, который наилучшим образом соответствует вашему взгляду. Правильность ответов не оценивается – важна ваше личное мнение. ✪

Полностью согласенСогласенНи согласен, ни не согласенНе согласенСовершенно не согласен
Мне важно, чтобы сотрудники носили чистую одежду.
Неопрятные сотрудники снижают мою уверенность в безопасности продуктов.
Если я замечаю, что работник кухни не носит перчаток или головного убора, снижается моё желание поесть в заведении.
Я считаю, что сотрудники должны регулярно проходить обучение по гигиене и правилам обработки продуктов.
Я верю, что сотрудники не работают с продуктами, нося украшения или другие аксессуары, которые не соответствуют гигиене.

10. Чистота окружающей среды и обслуживание оборудования. Ниже приведены утверждения, направленные на оценку вашего взгляда на чистоту окружающей среды и обслуживание оборудования в заведении общественного питания. Оцените, насколько вы согласны с каждым утверждением, основываясь на вашем личном опыте посещения. ✪

Полностью согласенСогласенНи согласен, ни не согласенНе согласенСовершенно не согласен
Чистота обеденного зала является одним из важных критериев моего выбора.
Я верю, что чистота и порядок поддерживаются и на кухне.
Если я замечаю грязные столы или приборы, у меня возникают сомнения по поводу гигиены заведения.
Надлежащим образом ухоженная среда увеличивает мою уверенность в заведении.
Рейтинги по гигиене или сертификаты помогают мне принять решение о том, стоит ли посещать заведение.

11. Личное поведение и опыт. Ниже вы найдете утверждения, которые направлены на оценку вашего личного поведения и опыта при посещении заведений общественного питания. Отметьте, насколько каждый утверждение соответствует вашему личному опыту и поведению. ✪

Полностью согласенСогласенНи согласен, ни не согласенНе согласенСовершенно не согласен
Я обратил внимание на нарушения гигиены в заведениях общественного питания.
Из-за плохой гигиены я избегал ходить в некоторые заведения.
Я считаю, что гигиена в заведениях общественного питания напрямую влияет на мой выбор.
Если я замечаю недостатки в гигиене, я склонен сообщать об этом сотрудникам или руководству.
Мою уверенность больше всего определяет личный опыт, а не официальные рейтинги.