Procena stava potrošača o bezbednosti hrane i higijeni u ugostiteljskim objektima

Zdravo!

Ja sam Paulina Makarovaitė, studentkinja master studija bezbednosti hrane na Univerzitetu za zdravstvene nauke Litvanije. Sprovodim istraživanje na temu „Procena rizika od kontaminacije i znanja zaposlenih u ugostiteljskim objektima“. Istraživanje je namenjeno osobama starijim od 18 godina koje posećuju ugostiteljske objekte (restorane, kafiće itd.).

Cilj ankete - procena stava potrošača o unakrsnoj kontaminaciji i bezbednosti hrane u ugostiteljskim objektima. Uveravam vas da je anketa anonimna, a prikupljeni podaci će se koristiti samo u akademske svrhe, analizirajući opšte trendove. Odgovori će se obraditi agregatno, ne postoji mogućnost identifikacije pojedinačnih učesnika. Učešće je dobrovoljno – možete prekinuti popunjavanje ankete u bilo kojem trenutku. Popunjavanje ankete će trajati oko 5-10 minuta.

Pozivam vas da iskreno odgovorite – vaš doprinos je od izuzetnog značaja za uspeh ovog istraživanja.

U slučaju pitanja možete se obratiti putem e-maila: [email protected]. Unapred vam hvala za vaše vreme i odgovore!

Rezultati su dostupni samo autoru

1. Vaš uzrast: ✪

2. Vaš pol: ✪

3. Vaše obrazovanje: ✪

4. Kako često posećujete ugostiteljske objekte (restorane, kantine itd.)? ✪

5. Kako razumete unakrsnu kontaminaciju? (izaberite tačnu definiciju)

6. Kako mislite, da li unakrsna kontaminacija može izazvati trovanje hranom?

7. Da li unakrsna kontaminacija može biti opasna za alergične osobe?

8. Opšte poverenje u bezbednost hrane i higijenu. U sledećoj tabeli naći ćete izjave o poverenju u bezbednost hrane i higijenu u ugostiteljskim objektima. Obeležite odgovor koji najbolje odražava vaše mišljenje. Nema tačnih ili netačnih odgovora – važna je vaša lična procena. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem, ni ne slažem seNe slažem sePotpuno se ne slažem
Po mom mišljenju, u ugostiteljskim objektima se poštuju odgovarajući higijenski standardi.
Kada posetim ugostiteljski objekat, osećam se sigurno u vezi sa kvalitetom hrane.
Verujem da većina ugostiteljskih objekata osigurava odgovarajuću temperaturu čuvanja hrane.
Uveren sam da objekti osiguravaju dovoljno higijene zaposlenih.
Verujem da institucije za kontrolu hrane adekvatno prate ugostiteljske objekte.

9. Procena higijene zaposlenih. U ovom delu iznete su izjave vezane za higijenu zaposlenih u ugostiteljskim objektima. Molimo vas da označite odgovor koji najbolje odražava vaše mišljenje. Tačnost odgovora se ne ocenjuje – važna je vaša lična procena. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem, ni ne slažem seNe slažem sePotpuno se ne slažem
Važno mi je da zaposleni nose čistu odeću.
Neuredni zaposleni smanjuju moje poverenje u bezbednost hrane.
Ukoliko primetim da radnik u kuhinji ne nosi rukavice ili pokrivač za kosu, smanjuje se moja želja da jedam u tom objektu.
Mislim da zaposleni treba da budu redovno obučeni o higijenskim i pravilima rukovanja hranom.
Verujem da zaposleni ne rade sa hranom noseći nakit ili druge neprimerene dodatke za higijenu.

10. Čistoća okruženja i održavanje opreme. U nastavku su iznete izjave koje treba da ocene vaš stav o čistoći okruženja ugostiteljskog objekta i održavanju opreme. Ocenite koliko se slažete sa svakom izjavom na osnovu svog ličnog iskustva tokom poseta ugostiteljskim objektima. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem, ni ne slažem seNe slažem sePotpuno se ne slažem
Čistoća sala za obedovanje je jedan od najvažnijih kriterijuma mog izbora.
Verujem da je u kuhinji takođe održavana čistoća i red.
Ukoliko primetim nečiste stolove ili pribor za jelo, sumnjam u higijenu objekta.
Pravilno održavano okruženje povećava moje poverenje u objekat.
Higijenski rejting ili sertifikati pomažu mi da odlučim da li vredi posetiti objekat.

11. Lično ponašanje i iskustvo. U nastavku su navedene izjave koje imaju za cilj da ocene vaše lično ponašanje i iskustvo tokom poseta ugostiteljskim objektima. Ocenite koliko se svaka izjava odnosi na vaše lično iskustvo i ponašanje. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem, ni ne slažem seNe slažem sePotpuno se ne slažem
Obratio sam pažnju na higijenske prekršaje u ugostiteljskim objektima.
Zbog loše higijene izbegavao sam da se vraćam u određeni objekat.
Mislim da higijena u ugostiteljskim objektima direktno utiče na moj izbor.
Ako primetim higijenske nedostatke, sklon sam da obavestim osoblje ili upravu.
Moje poverenje najviše zavisi od ličnog iskustva, a ne od zvaničnih rejtinga.