Procena stavova potrošača o bezbednosti hrane i higijeni u ugostiteljskim objektima

Zdravo!

Ja sam Paulina Makarovaitė, studentkinja master studijskog programa Bezbednost hrane na Litvanskom univerzitetu zdravstvenih nauka. Sprovodim istraživanje na temu „Procena rizika od unakrsne kontaminacije i znanja zaposlenih u ugostiteljskim objektima“. Istraživanje je namenjeno osobama starijim od 18 godina koje posećuju ugostiteljske objekte (restorane, kafiće i dr.).

Cilj ankete je da se procene stavovi potrošača o unakrsnoj kontaminaciji i bezbednosti hrane u ugostiteljskim objektima. Garantujem da je anketa anonimna i da će prikupljeni podaci biti korišćeni isključivo u akademske svrhe, za analizu opštih trendova. Odgovori će biti obrađeni zbirno i neće biti moguće identifikovati pojedinačne učesnike. Učešće je dobrovoljno — anketu možete prekinuti u bilo kom trenutku. Popunjavanje ankete trajaće oko 5–10 minuta.

Pozivam vas da odgovarate iskreno — vaš doprinos je izuzetno važan za uspeh ovog istraživanja.

Ako imate pitanja, možete mi se obratiti putem imejla: [email protected]. Unapred vam zahvaljujem na vremenu i odgovorima!

Rezultati su dostupni samo autoru

2. Vaš pol: ✪

1. Vaše godine: ✪

3. Vaše obrazovanje: ✪

4. Koliko često posećujete ugostiteljske objekte (restorane, menze i dr.)? ✪

5. Kako razumete unakrsnu kontaminaciju? (Izaberite tačnu definiciju) ✪

6. Da li, po vašem mišljenju, unakrsna kontaminacija može izazvati trovanje hranom? ✪

7. Da li unakrsna kontaminacija može biti opasna za osobe sa alergijama?

8. Opšte poverenje u bezbednost hrane i higijenu. U tabeli ispod nalaze se tvrdnje o poverenju u bezbednost hrane i higijenu u ugostiteljskim objektima. Označite odgovor koji najtačnije odražava vaše mišljenje. Nema tačnih ni pogrešnih odgovora — važno je vaše lično mišljenje. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopšte se ne slažem
Smatram da se u ugostiteljskim objektima poštuju odgovarajući higijenski standardi.
Kada posetim ugostiteljski objekat, osećam se sigurno u pogledu kvaliteta hrane.
Verujem da većina ugostiteljskih objekata obezbeđuje odgovarajuću temperaturu za čuvanje hrane.
Uveren/a sam da objekti obezbeđuju odgovarajuću higijenu zaposlenih.
Verujem da nadležne institucije za kontrolu hrane na odgovarajući način nadziru ugostiteljske objekte.

9. Procena higijene zaposlenih. Tvrdnje u ovom delu odnose se na higijenu zaposlenih u ugostiteljskim objektima. Označite odgovor koji najbolje odgovara vašem mišljenju. Tačnost odgovora se ne ocenjuje — važno je vaše lično mišljenje. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopšte se ne slažem
Važno mi je da zaposleni nose čistu odeću.
Zaposleni koji izgledaju neuredno umanjuju moje poverenje u bezbednost hrane.
Ako primetim da zaposleni u kuhinji ne nosi rukavice ili kapu za kosu, manje želim da jedem u tom objektu.
Smatram da zaposleni treba redovno da prolaze obuku iz higijene i pravila rukovanja hranom.
Verujem da zaposleni ne rade sa hranom noseći nakit ili druge dodatke koji nisu higijenski prihvatljivi.

10. Čistoća prostora i održavanje opreme. Tvrdnje u nastavku namenjene su proceni vašeg stava prema čistoći prostora i održavanju opreme u ugostiteljskim objektima. Odgovorite u kojoj meri se slažete sa svakom tvrdnjom, oslanjajući se na lično iskustvo posećivanja ugostiteljskih objekata. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopšte se ne slažem
Čistoća sale za goste jedan je od najvažnijih kriterijuma pri mom izboru.
Verujem da se u kuhinji takođe održavaju čistoća i red.
Kada primetim da su sto ili prostor za pribor za jelo prljavi, sumnjam u higijenu objekta.
Uredno održavan prostor povećava moje poverenje u objekat.
Higijenske ocene ili sertifikati pomažu mi da odlučim da li vredi posetiti objekat.

11. Lično ponašanje i iskustvo. U nastavku se nalaze tvrdnje namenjene proceni vašeg ličnog ponašanja i iskustva prilikom poseta ugostiteljskim objektima. Označite u kojoj meri svaka tvrdnja odgovara vašem ličnom iskustvu i ponašanju. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopšte se ne slažem
Primеtio/la sam kršenja higijenskih pravila u ugostiteljskim objektima.
Zbog loše higijene izbegavao/la sam da se vratim u određeni objekat.
Smatram da higijena u ugostiteljskim objektima direktno utiče na moj izbor.
Ako primetim nedostatke u higijeni, sklon/a sam da o tome obavestim osoblje ili rukovodstvo.
Na moje poverenje najviše utiče lično iskustvo, a ne zvanične ocene.