Оценка на потребителските нагласи към безопасността на храните и хигиената в заведенията за обществено хранене

Здравейте!

Казвам се Паулина Макаровайте и съм студентка в магистърската програма „Безопасност на храните“ в Литовския университет по здравни науки. Провеждам изследване на тема „Оценка на риска от кръстосано замърсяване и знанията на служителите в заведенията за обществено хранене“. Изследването е предназначено за лица на възраст 18 и повече години, които посещават заведения за обществено хранене (ресторанти, кафенета и др.).

Целта на анкетата е да се оценят нагласите на потребителите към кръстосаното замърсяване и безопасността на храните в заведенията за обществено хранене. Гарантирам, че анкетата е анонимна и събраните данни ще бъдат използвани единствено за академични цели, за анализ на общите тенденции. Отговорите ще бъдат обработени обобщено и няма да е възможно отделните участници да бъдат идентифицирани. Участието е доброволно — можете да прекратите попълването на анкетата по всяко време. Попълването ще отнеме около 5–10 минути.

Каня Ви да отговорите искрено — Вашият принос е изключително важен за успеха на това изследване.

Ако имате въпроси, можете да се свържете с мен по имейл: [email protected]. Благодаря Ви предварително за отделеното време и отговорите!

Резултатите са достъпни само за автора

2. Вашият пол: ✪

1. Вашата възраст: ✪

3. Вашето образование: ✪

4. Колко често посещавате заведения за обществено хранене (ресторанти, столови и др.)? ✪

5. Как разбирате понятието „кръстосано замърсяване“? (Изберете правилното определение) ✪

6. Смятате ли, че кръстосаното замърсяване може да причини хранително отравяне? ✪

7. Може ли кръстосаното замърсяване да бъде опасно за хора с алергии?

8. Общо доверие в безопасността на храните и хигиената. В таблицата по-долу са представени твърдения за доверието в безопасността на храните и хигиената в заведенията за обществено хранене. Отбележете отговора, който най-точно отразява мнението Ви. Няма правилни или грешни отговори — важно е личното Ви мнение. ✪

Напълно съм съгласен/съгласнаСъгласен/съгласна съмНито съм съгласен/съгласна, нито не съм съгласен/съгласнаНе съм съгласен/съгласнаИзобщо не съм съгласен/съгласна
Според мен в заведенията за обществено хранене се спазват подходящи хигиенни стандарти.
Когато посещавам заведение за хранене, се чувствам спокоен/спокойна относно качеството на храната.
Вярвам, че повечето заведения за хранене осигуряват подходяща температура за съхранение на храните.
Убеден/а съм, че заведенията гарантират добра лична хигиена на служителите.
Вярвам, че органите за контрол на храните осъществяват подходящ надзор над заведенията за хранене.

9. Оценка на хигиената на служителите. В тази част са представени твърдения, свързани с хигиената на служителите в заведенията за обществено хранене. Моля, отбележете отговора, който най-добре отразява Вашето мнение. Не се оценява дали отговорите са правилни — важно е личното Ви мнение. ✪

Напълно съм съгласен/съгласнаСъгласен/съгласна съмНито съм съгласен/съгласна, нито не съм съгласен/съгласнаНе съм съгласен/съгласнаИзобщо не съм съгласен/съгласна
За мен е важно служителите да носят чисто работно облекло.
Служители, които изглеждат нечисти, намаляват доверието ми в безопасността на храните.
Ако забележа, че служител в кухнята не носи ръкавици или шапка за коса, желанието ми да се храня в заведението намалява.
Смятам, че служителите трябва редовно да преминават обучение по хигиена и правила за работа с храни.
Вярвам, че служителите не работят с храни, докато носят бижута или други неподходящи от хигиенна гледна точка аксесоари.

10. Чистота на средата и поддръжка на оборудването. Твърденията по-долу имат за цел да оценят отношението Ви към чистотата на средата и поддръжката на оборудването в заведенията за хранене. Отговорете, като прецените доколко сте съгласни с всяко твърдение въз основа на личния си опит при посещенията си в заведения за хранене. ✪

Напълно съм съгласен/съгласнаСъгласен/съгласна съмНито съм съгласен/съгласна, нито не съм съгласен/съгласнаНе съм съгласен/съгласнаИзобщо не съм съгласен/съгласна
Чистотата на залата за хранене е един от най-важните критерии при избора ми.
Вярвам, че в кухнята също се поддържат чистота и ред.
Ако забележа мръсни маси или места за хранене с прибори, започвам да се съмнявам в хигиената на заведението.
Добре поддържаната среда повишава доверието ми в заведението.
Хигиенните оценки или сертификатите ми помагат да реша дали си струва да посетя дадено заведение.

11. Лично поведение и опит. По-долу са представени твърдения, предназначени да оценят личното Ви поведение и опит при посещение на заведения за хранене. Отбележете доколко всяко твърдение съответства на личния Ви опит и поведение. ✪

Напълно съм съгласен/съгласнаСъгласен/съгласна съмНито съм съгласен/съгласна, нито не съм съгласен/съгласнаНе съм съгласен/съгласнаИзобщо не съм съгласен/съгласна
Забелязвал/а съм нарушения на хигиената в заведения за обществено хранене.
Заради лоша хигиена съм избягвал/а да се връщам в определено заведение.
Смятам, че хигиената в заведенията за хранене пряко влияе върху избора ми.
Ако забележа недостатъци в хигиената, обикновено уведомявам персонала или ръководството.
Доверието ми се определя най-вече от личния опит, а не от официалните оценки.