Procjena stava potrošača o sigurnosti hrane i higijeni u ugostiteljskim objektima

Pozdrav!

Ja sam Paulina Makarovaitė, studentica magistarskog studija sigurnosti hrane na Sveučilištu u Litvaniji. Provodim istraživanje na temu „Procjena rizika od križnog kontaminacije i znanja zaposlenika u ugostiteljskim objektima“. Istraživanje je namijenjeno osobama starijim od 18 godina koje posjećuju ugostiteljske objekte (restorane, kafiće itd.).

Cilj ankete - procijeniti stav potrošača o križnoj kontaminaciji i sigurnosti hrane u ugostiteljskim objektima. Osiguravam vas da je anketa anonimna i da će prikupljeni podaci biti korišteni samo u akademske svrhe, analizirajući opće trendove. Odgovori će biti obrađeni sumirano, nećemo moći identificirati pojedinačne sudionike. Sudjelovanje je dobrovoljno – možete u bilo kojem trenutku prekinuti ispunjavanje ankete. Ispunjavanje ankete će trajati oko 5-10 minuta.

Puno vas molim da odgovorite iskreno – vaš doprinos je izuzetno važan za uspjeh ovog istraživanja.

Ako imate pitanja, možete se obratiti na e-mail: [email protected]. Unaprijed hvala na vašem vremenu i odgovorima!

Rezultati su dostupni samo autoru

1. Vaša dob: ✪

2. Vaš spol: ✪

3. Vaša razina obrazovanja: ✪

4. Koliko često posjećujete ugostiteljske objekte (restorane, kantine itd.)? ✪

5. Kako razumijete križnu kontaminaciju? (odaberite točnu definiciju)

6. Smatrate li da križna kontaminacija može izazvati trovanje hranom?

7. Može li križna kontaminacija biti opasna za alergične osobe?

8. Opće povjerenje u sigurnost hrane i higijenu. U tablici ispod nalaze se izjavne izjave o povjerenju u sigurnost hrane i higijenu u ugostiteljskim objektima. Označite onaj odgovor koji najtočnije odražava vaše mišljenje. Nema ispravnih ili pogrešnih odgovora – važno je vaše osobno ocjenjivanje. ✪

Slažem se u potpunostiSlažem seNe slažem se niti slažemNe slažem seSlažem se u potpunosti
Mislim da se u ugostiteljskim objektima poštuju odgovarajući higijenski standardi.
Kad posjetim ugostiteljski objekt, osjećam se sigurno zbog kvalitete hrane.
Vjerujem da većina ugostiteljskih objekata osigurava odgovarajuću temperaturu skladištenja hrane.
Uvjeravam se da objekti osiguravaju dovoljnu higijenu zaposlenika.
Vjerujem da institucije za kontrolu hrane pravilno nadziru ugostiteljske objekte.

9. Procjena higijene zaposlenika. U ovom dijelu navedene su izjave vezane uz higijenu zaposlenika u ugostiteljskim objektima. Molimo vas da naznačite odgovor koji najbolje odgovara vašem stavu. Ispravnost odgovora se ne ocjenjuje – važno je vaše osobno mišljenje. ✪

Slažem se u potpunostiSlažem seNe slažem se niti slažemNe slažem seSlažem se u potpunosti
Važno mi je da zaposlenici nose čistu odjeću.
Neuredno izgledajući zaposlenici smanjuju moje povjerenje u sigurnost hrane.
Ako primijetim da kuhinjski zaposlenik ne nosi rukavice ili pokrivač za kosu, smanjuje se moja želja za jelom u tom objektu.
Mislim da zaposlenici moraju redovito biti obučeni u pravilima higijene i rukovanja hranom.
Vjerujem da zaposlenici ne rade s hranom noseći nakit ili druge higijenski neprihvatljive dodatke.

10. Čistoća okoliša i održavanje opreme. Izjave ispod su namijenjene procjeni vašeg stava prema čistoći okoliša i održavanju opreme u ugostiteljskim objektima. Odgovarajući procijenite koliko se slažete s svakom izjavom, na temelju vašeg osobnog iskustva prilikom posjeta ugostiteljskim objektima. ✪

Slažem se u potpunostiSlažem seNe slažem se niti slažemNe slažem seSlažem se u potpunosti
Čistoća blagovaonice jedan je od najvažnijih kriterija mog izbora.
Vjerujem da se čistoća i red održavaju i u kuhinji.
Ako primijetim neuredne stolove ili pribor za jelo, sumnjam u higijenu objekta.
Ispravno održavano okruženje povećava moje povjerenje u objekt.
Higijenski ocjene ili certifikati pomažu mi odlučiti je li vrijedno posjetiti objekt.

11. Osobno ponašanje i iskustvo. Ispod se nalaze izjave koje su namijenjene procjeni vašeg osobnog ponašanja i iskustava tijekom posjeta ugostiteljskim objektima. Odgovorite koliko svaka izjava odgovara vašem osobnom iskustvu i ponašanju. ✪

Slažem se u potpunostiSlažem seNe slažem se niti slažemNe slažem seSlažem se u potpunosti
Obratio sam pažnju na higijenske prekršaje u ugostiteljskim objektima.
Zbog loše higijene izbjegavao sam ponovni povratak u određeni objekt.
Mislim da higijena u ugostiteljskim objektima izravno utječe na moj izbor.
Ako primijetim nedostatke u higijeni, sklon sam obavijestiti osoblje ili upravu.
Moje povjerenje najviše određuje osobno iskustvo, a ne službene ocjene.