Procjena stavova potrošača o sigurnosti hrane i higijeni u ugostiteljskim objektima

Pozdrav!

Ja sam Paulina Makarovaitė, studentica diplomskog studija Sigurnost hrane na Litavskom sveučilištu zdravstvenih znanosti. Provodim istraživanje na temu „Procjena rizika od unakrsne kontaminacije i znanja zaposlenika u ugostiteljskim objektima“. Istraživanje je namijenjeno osobama u dobi od 18 i više godina koje posjećuju ugostiteljske objekte (restorane, kafiće i dr.).

Cilj ankete je procijeniti stavove potrošača o unakrsnoj kontaminaciji i sigurnosti hrane u ugostiteljskim objektima. Jamčim da je anketa anonimna, a prikupljeni podaci koristit će se isključivo u akademske svrhe, za analizu općih trendova. Odgovori će se obrađivati skupno, tako da neće biti moguće identificirati pojedine sudionike. Sudjelovanje je dobrovoljno – ispunjavanje ankete možete prekinuti u bilo kojem trenutku. Ispunjavanje ankete trajat će oko 5–10 minuta.

Pozivam vas da odgovorite iskreno – vaš je doprinos iznimno važan za uspjeh ovog istraživanja.

Ako imate pitanja, možete mi se obratiti e-poštom: [email protected]. Unaprijed zahvaljujem na vašem vremenu i odgovorima!

Rezultati su dostupni samo autoru

2. Vaš spol: ✪

1. Vaša dob: ✪

3. Vaše obrazovanje: ✪

4. Koliko često posjećujete ugostiteljske objekte (restorane, kantine i dr.)? ✪

5. Kako razumijete unakrsnu kontaminaciju? (Odaberite točnu definiciju) ✪

6. Smatrate li da unakrsna kontaminacija može uzrokovati trovanje hranom? ✪

7. Može li unakrsna kontaminacija biti opasna za osobe s alergijama?

8. Opće povjerenje u sigurnost hrane i higijenu. U tablici u nastavku navedene su tvrdnje o povjerenju u sigurnost hrane i higijenu u ugostiteljskim objektima. Označite odgovor koji najtočnije odražava vaše mišljenje. Ne postoje točni ni pogrešni odgovori – važno je vaše osobno mišljenje. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopće se ne slažem
Smatram da se u ugostiteljskim objektima poštuju odgovarajući higijenski standardi.
Kad posjećujem ugostiteljski objekt, osjećam se sigurno u pogledu kvalitete hrane.
Vjerujem da većina ugostiteljskih objekata osigurava odgovarajuću temperaturu čuvanja hrane.
Uvjeren/a sam da objekti osiguravaju odgovarajuću higijenu zaposlenika.
Vjerujem da nadležna tijela za kontrolu hrane pravilno nadziru ugostiteljske objekte.

9. Procjena higijene zaposlenika. Ovaj dio sadrži tvrdnje povezane s higijenom zaposlenika u ugostiteljskim objektima. Označite odgovor koji najbolje odražava vaš stav. Točnost odgovora ne ocjenjuje se – važno je vaše osobno mišljenje. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopće se ne slažem
Važno mi je da zaposlenici nose čistu radnu odjeću.
Zaposlenici koji izgledaju neuredno umanjuju moje povjerenje u sigurnost hrane.
Ako primijetim da zaposlenik u kuhinji ne nosi rukavice ili pokrivalo za kosu, manja je vjerojatnost da ću jesti u tom objektu.
Smatram da zaposlenike treba redovito osposobljavati za higijenu i pravila rukovanja hranom.
Vjerujem da zaposlenici ne rade s hranom noseći nakit ili druge dodatke neprikladne s higijenskog stajališta.

10. Čistoća prostora i održavanje opreme. Tvrdnje u nastavku namijenjene su procjeni vašeg stava prema čistoći prostora i održavanju opreme u ugostiteljskim objektima. Pri odgovaranju procijenite koliko se slažete sa svakom tvrdnjom, oslanjajući se na svoje osobno iskustvo posjećivanja ugostiteljskih objekata. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopće se ne slažem
Čistoća prostora za objedovanje jedan je od najvažnijih kriterija pri mom odabiru.
Vjerujem da se i u kuhinji održavaju čistoća i red.
Ako primijetim da su stol ili mjesta za odlaganje pribora za jelo prljavi, sumnjam u higijenu objekta.
Uredno održavan prostor povećava moje povjerenje u objekt.
Higijenske ocjene ili certifikati pomažu mi odlučiti isplati li se posjetiti objekt.

11. Osobno ponašanje i iskustvo. U nastavku su navedene tvrdnje namijenjene procjeni vašeg osobnog ponašanja i iskustva pri posjećivanju ugostiteljskih objekata. Označite koliko se svaka tvrdnja odnosi na vaše osobno iskustvo i ponašanje. ✪

U potpunosti se slažemSlažem seNiti se slažem niti se ne slažemNe slažem seUopće se ne slažem
Primijetio/la sam kršenja higijenskih pravila u ugostiteljskim objektima.
Zbog loše higijene izbjegavao/la sam ponovno posjetiti određeni objekt.
Smatram da higijena u ugostiteljskim objektima izravno utječe na moj odabir.
Ako primijetim higijenske nedostatke, sklon/a sam obavijestiti osoblje ili upravu.
Na moje povjerenje najviše utječe osobno iskustvo, a ne službene ocjene.