Procjena stavova potrošača prema sigurnosti hrane i higijeni u ustanovama javnog prehranjivanja

Pozdrav!

Ja sam Paulina Makarovaitė, studentica magistarskog programa sigurnosti hrane na Sveučilištu za zdravstvene znanosti Litvanije. Provodim istraživanje na temu „Procjena rizika od unakrsne kontaminacije i znanja zaposlenika u ustanovama javnog prehranjivanja“. Istraživanje je namijenjeno osobama starijim od 18 godina koje posjećuju ustanove javnog prehranjivanja (restorane, kafiće itd.).

Cilj ankete - procijeniti stavove potrošača o unakrsnoj kontaminaciji i sigurnosti hrane u ustanovama javnog prehranjivanja. Jamčim da je anketa anonimna, a prikupljeni podaci koristit će se isključivo u akademske svrhe, analizirajući opće trendove. Odgovori će se obrađivati agregirano, bez mogućnosti identifikacije pojedinačnih sudionika. Sudjelovanje je dobrovoljno – možete bilo kada prekinuti ispunjavanje ankete. Ispunjavanje ankete traje otprilike 5-10 minuta.

Srdačno vas pozivam da iskreno odgovarate – vaš doprinos je izuzetno važan za uspjeh ovog istraživanja.

Ako imate pitanja, slobodno me kontaktirajte na e-mail: [email protected]. Unaprijed hvala na vašem vremenu i odgovorima!

Rezultati su dostupni samo autoru

2. Vaš spol: ✪

1. Vaša dob: ✪

3. Vaše obrazovanje: ✪

4. Koliko često posjećujete ustanove javnog prehranjivanja (restorane, menze itd.)? ✪

5. Kako razumijete unakrsnu kontaminaciju? (odaberite točnu definiciju)

6. Smatrate li da unakrsna kontaminacija može uzrokovati trovanje hranom?

7. Može li unakrsna kontaminacija biti opasna za alergične osobe?

8. Opće povjerenje u sigurnost hrane i higijenu. U donjoj tablici pronaći ćete tvrdnje o povjerenju u sigurnost hrane i higijenu u ustanovama javnog prehranjivanja. Označite onu opciju koja najpreciznije odražava vaše mišljenje. Nema točnih ili netočnih odgovora – važno je vaše osobno vrednovanje. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem ni ne slažemNe slažem sePotpuno se ne slažem
Mislim da se u ustanovama javnog prehranjivanja pridržavaju odgovarajućih higijenskih standarda.
Kada posjetim prehrambenu ustanovu, osjećam se sigurno zbog kvalitete hrane.
Vjerujem da većina prehrambenih ustanova osigurava odgovarajuću temperaturu skladištenja hrane.
Uvjeren sam da ustanove osiguravaju dovoljno higijene zaposlenika.
Vjerujem da tijela za kontrolu hrane pravilno nadziru prehrambene ustanove.

9. Procjena higijene zaposlenika. U ovom dijelu navedene su tvrdnje koje se odnose na higijenu zaposlenika u ustanovama javnog prehranjivanja. Molimo vas da označite odgovor koji najbolje odgovara vašem stavu. Točnost odgovora nije ocijenjena - važno je vaše osobno mišljenje. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem ni ne slažemNe slažem sePotpuno se ne slažem
Važno mi je da zaposlenici nose čistu odjeću.
Neuredni zaposlenici smanjuju moje povjerenje u sigurnost hrane.
Ako primijetim da kuhinjski zaposlenik ne nosi rukavice ili kapu, smanjuje se moja želja za jedenjem u toj ustanovi.
Smjučam da zaposlenici trebaju biti redovito obučavani o higijeni i pravilima rukovanja hranom.
Vjerujem da zaposlenici ne rade s hranom noseći nakit ili druge higijenski neprikladne dodatke.

10. Čistoća okoline i održavanje opreme. U nastavku su navedene tvrdnje kako bi se procijenilo vaše mišljenje o čistoći okoline i održavanju opreme u prehrambenim ustanovama. Odgovarajući, ocijenite koliko se slažete s svakom tvrdnjom na temelju vlastitog iskustva prilikom posjeta prehrambenim ustanovama. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem ni ne slažemNe slažem sePotpuno se ne slažem
Čistoća blagovaonice je jedan od najvažnijih kriterija mog odabira.
Vjerujem da se čistoća i red održavaju i u kuhinji.
Ako primijetim neuredne stolove ili pribor za jelo, sumnjam u higijenu ustanove.
Ispravno održavano okruženje povećava moje povjerenje u ustanovu.
Higijenski indeksi ili certifikati pomažu mi da odlučim vrijedi li posjetiti ustanovu.

11. Osobno ponašanje i iskustvo. U nastavku se nalaze tvrdnje koje su namijenjene procjeni vašeg osobnog ponašanja i iskustva prilikom posjeta prehrambenim ustanovama. Odgovorite pažljivo, označujući koliko se svaka tvrdnja poklapa s vašim osobnim iskustvom i ponašanjem. ✪

Potpuno se slažemSlažem seNi slažem ni ne slažemNe slažem sePotpuno se ne slažem
Obratio sam pažnju na higijenske prekršaje u ustanovama javnog prehranjivanja.
Zbog loše higijene, izbjegavao sam povratak u određenu ustanovu.
Mislim da higijena u prehrambenim ustanovama izravno utječe na moj odabir.
Ako primijetim nedostatke u higijeni, sklon sam obavijestiti osoblje ili upravu.
Moje povjerenje najviše određuje osobno iskustvo, a ne službene ocjene.