A fogyasztók élelmiszer-biztonsággal és higiéniával kapcsolatos megítélésének felmérése közétkeztetési és vendéglátóhelyeken

Üdvözlöm!

Paulina Makarovaitė vagyok, a Litván Egészségtudományi Egyetem élelmiszer-biztonsági mesterszakos hallgatója. „A keresztszennyeződés kockázatainak és a dolgozók ismereteinek felmérése vendéglátóhelyeken” címmel végzek kutatást. A kutatás a vendéglátóhelyeket (éttermeket, kávézókat stb.) látogató, 18 éves vagy idősebb személyeknek szól.

A kérdőív célja a fogyasztók keresztszennyeződéssel és élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos véleményének felmérése a vendéglátóhelyeken. Biztosítom, hogy a felmérés anonim, az összegyűjtött adatokat pedig kizárólag tudományos célokra, általános tendenciák elemzésére használjuk fel. A válaszokat összesítve dolgozzuk fel, az egyes résztvevők nem lesznek azonosíthatók. A részvétel önkéntes – a kérdőív kitöltését bármikor megszakíthatja. A kérdőív kitöltése körülbelül 5–10 percet vesz igénybe.

Kérem, válaszoljon őszintén – hozzájárulása rendkívül fontos a kutatás sikeréhez.

Kérdéseivel az alábbi e-mail-címen fordulhat hozzám: [email protected]. Előre is köszönöm az idejét és a válaszait!

Az eredmények csak a szerző számára elérhetők

2. Neme: ✪

1. Életkora: ✪

3. Iskolai végzettsége: ✪

4. Milyen gyakran látogat vendéglátóhelyeket (éttermeket, étkezdéket stb.)? ✪

5. Mit ért keresztszennyeződés alatt? (Válassza ki a helyes meghatározást.) ✪

6. Ön szerint a keresztszennyeződés okozhat ételmérgezést? ✪

7. A keresztszennyeződés veszélyes lehet az allergiások számára?

8. Általános bizalom az élelmiszer-biztonságban és a higiéniában. Az alábbi táblázatban a vendéglátóhelyek élelmiszer-biztonságával és higiéniájával kapcsolatos állításokat talál. Jelölje meg azt a választ, amely a legpontosabban tükrözi a véleményét. Nincsenek helyes vagy helytelen válaszok – az Ön személyes megítélése számít. ✪

Teljes mértékben egyetértekEgyetértekSemlegesNem értek egyetEgyáltalán nem értek egyet
Véleményem szerint a vendéglátóhelyeken betartják a megfelelő higiéniai előírásokat.
Biztonságban érzem magam az ételek minőségét illetően, amikor vendéglátóhelyre látogatok.
Úgy gondolom, hogy a legtöbb vendéglátóhely biztosítja az élelmiszerek megfelelő tárolási hőmérsékletét.
Biztos vagyok benne, hogy a vendéglátóhelyek megfelelő személyi higiéniát biztosítanak az alkalmazottak számára.
Úgy gondolom, hogy az élelmiszer-ellenőrző hatóságok megfelelően felügyelik a vendéglátóhelyeket.

9. A dolgozók higiéniájának megítélése. Ebben a részben a vendéglátóhelyek dolgozóinak higiéniájával kapcsolatos állítások szerepelnek. Kérjük, jelölje meg azt a választ, amely a legjobban megfelel az Ön véleményének. A válaszok helyességét nem értékeljük – az Ön személyes véleménye számít. ✪

Teljes mértékben egyetértekEgyetértekSemlegesNem értek egyetEgyáltalán nem értek egyet
Fontos számomra, hogy a dolgozók tiszta munkaruhát viseljenek.
A piszkosnak tűnő dolgozók csökkentik az élelmiszer-biztonságba vetett bizalmamat.
Ha azt látom, hogy a konyhai dolgozó nem visel kesztyűt vagy hajhálót, kevésbé szívesen fogyasztok az adott vendéglátóhelyen.
Úgy gondolom, hogy a dolgozókat rendszeresen oktatni kell a higiéniáról és az élelmiszer-kezelési szabályokról.
Úgy gondolom, hogy a dolgozók nem viselnek ékszert vagy más, higiéniai szempontból nem megfelelő kiegészítőt élelmiszer-kezelés közben.

10. A környezet tisztasága és a berendezések karbantartása. Az alábbi állítások célja, hogy felmérjék a vendéglátóhelyek környezetének tisztaságával és a berendezések karbantartásával kapcsolatos véleményét. Válaszadáskor személyes tapasztalatai alapján értékelje, mennyire ért egyet az egyes állításokkal. ✪

Teljes mértékben egyetértekEgyetértekSemlegesNem értek egyetEgyáltalán nem értek egyet
Az étkezőhelyiség tisztasága az egyik legfontosabb szempont számomra a választáskor.
Úgy gondolom, hogy a konyhában is tisztaságot és rendet tartanak.
Ha piszkos asztalt vagy szennyezett evőeszközöket látok, kételkedem a vendéglátóhely higiéniai állapotában.
A megfelelően karbantartott környezet növeli a vendéglátóhely iránti bizalmamat.
A higiéniai minősítések vagy tanúsítványok segítenek eldönteni, hogy érdemes-e ellátogatnom egy vendéglátóhelyre.

11. Személyes magatartás és tapasztalatok. Az alábbi állítások célja, hogy felmérjék a vendéglátóhelyek látogatásával kapcsolatos személyes magatartását és tapasztalatait. Jelölje meg, hogy az egyes állítások mennyire jellemzik az Ön személyes tapasztalatait és viselkedését. ✪

Teljes mértékben egyetértekEgyetértekSemlegesNem értek egyetEgyáltalán nem értek egyet
Észrevettem már higiéniai hiányosságokat vendéglátóhelyeken.
A rossz higiénia miatt már előfordult, hogy nem tértem vissza egy vendéglátóhelyre.
Úgy gondolom, hogy a vendéglátóhelyek higiéniája közvetlenül befolyásolja a választásomat.
Ha higiéniai hiányosságokat észlelek, hajlamos vagyok jelezni azokat a személyzetnek vagy a vezetőségnek.
A bizalmamat leginkább a személyes tapasztalataim határozzák meg, nem a hivatalos minősítések.