Evaluarea atitudinii consumatorilor față de siguranța și igiena alimentară în unitățile de alimentație publică

Bună ziua!

Sunt Paulina Makarovaitė, studentă la programul de masterat în Siguranța alimentară de la Universitatea de Științe ale Sănătății din Lituania. Realizez un studiu cu tema „Evaluarea riscurilor de contaminare încrucișată și a cunoștințelor angajaților în unitățile de alimentație publică”. Studiul se adresează persoanelor cu vârsta de cel puțin 18 ani care frecventează unități de alimentație publică (restaurante, cafenele etc.).

Scopul chestionarului este de a evalua atitudinea consumatorilor față de contaminarea încrucișată și siguranța alimentară în unitățile de alimentație publică. Vă asigur că sondajul este anonim, iar datele colectate vor fi utilizate exclusiv în scopuri academice, pentru analizarea tendințelor generale. Răspunsurile vor fi prelucrate în formă agregată și nu va fi posibilă identificarea participanților individuali. Participarea este voluntară – puteți întrerupe completarea chestionarului în orice moment. Completarea chestionarului va dura aproximativ 5–10 minute.

Vă invit să răspundeți sincer – contribuția dumneavoastră este deosebit de importantă pentru reușita acestui studiu.

Dacă aveți întrebări, mă puteți contacta prin e-mail la: [email protected]. Vă mulțumesc anticipat pentru timpul și răspunsurile dumneavoastră!

Rezultatele sunt disponibile doar autorului

2. Sexul dumneavoastră: ✪

1. Vârsta dumneavoastră: ✪

3. Nivelul dumneavoastră de educație: ✪

4. Cât de des frecventați unități de alimentație publică (restaurante, cantine etc.)? ✪

5. Cum înțelegeți contaminarea încrucișată? (alegeți definiția corectă) ✪

6. Credeți că contaminarea încrucișată poate provoca intoxicații alimentare? ✪

7. Contaminarea încrucișată poate fi periculoasă pentru persoanele alergice?

8. Încrederea generală în siguranța și igiena alimentară. Tabelul de mai jos conține afirmații despre încrederea în siguranța și igiena alimentară în unitățile de alimentație publică. Bifați varianta de răspuns care reflectă cel mai bine opinia dumneavoastră. Nu există răspunsuri corecte sau greșite – contează evaluarea dumneavoastră personală. ✪

Sunt complet de acordSunt de acordNici de acord, nici în dezacordNu sunt de acordNu sunt deloc de acord
În opinia mea, unitățile de alimentație publică respectă standarde de igienă adecvate.
Când vizitez o unitate de alimentație publică, mă simt în siguranță în ceea ce privește calitatea alimentelor.
Cred că majoritatea unităților de alimentație publică asigură păstrarea alimentelor la temperaturi adecvate.
Sunt convins(ă) că unitățile asigură o igienă adecvată a angajaților.
Cred că autoritățile de control alimentar supraveghează în mod corespunzător unitățile de alimentație publică.

9. Evaluarea igienei angajaților. Această secțiune conține afirmații referitoare la igiena angajaților din unitățile de alimentație publică. Vă rugăm să selectați răspunsul care reflectă cel mai bine opinia dumneavoastră. Răspunsurile nu sunt evaluate ca fiind corecte sau greșite – contează opinia dumneavoastră personală. ✪

Sunt complet de acordSunt de acordNici de acord, nici în dezacordNu sunt de acordNu sunt deloc de acord
Este important pentru mine ca angajații să poarte haine de lucru curate.
Angajații care par neîngrijiți îmi reduc încrederea în siguranța alimentară.
Dacă observ că un angajat din bucătărie nu poartă mănuși sau bonetă, îmi scade dorința de a mânca în acea unitate.
Consider că angajații trebuie instruiți periodic cu privire la igienă și la regulile de manipulare a alimentelor.
Cred că angajații nu manipulează alimente purtând bijuterii sau alte accesorii necorespunzătoare din punct de vedere igienic.

10. Curățenia spațiului și întreținerea echipamentelor. Afirmațiile de mai jos au scopul de a evalua opinia dumneavoastră cu privire la curățenia spațiului și întreținerea echipamentelor din unitățile de alimentație publică. Când răspundeți, evaluați în ce măsură sunteți de acord cu fiecare afirmație, pe baza experienței personale din timpul vizitelor la astfel de unități. ✪

Sunt complet de acordSunt de acordNici de acord, nici în dezacordNu sunt de acordNu sunt deloc de acord
Curățenia sălii de mese este unul dintre cele mai importante criterii după care aleg o unitate.
Cred că și în bucătărie se mențin curățenia și ordinea.
Dacă observ că mesele sau zonele pentru tacâmuri sunt murdare, am îndoieli cu privire la igiena unității.
Un spațiu întreținut corespunzător îmi sporește încrederea în unitate.
Evaluările sau certificatele de igienă mă ajută să decid dacă merită să vizitez o unitate.

11. Comportamentul și experiența personale. Mai jos sunt afirmații care vizează evaluarea comportamentului și experienței dumneavoastră personale în timpul vizitelor la unitățile de alimentație publică. Indicați în ce măsură fiecare afirmație corespunde experienței și comportamentului dumneavoastră personal. ✪

Sunt complet de acordSunt de acordNici de acord, nici în dezacordNu sunt de acordNu sunt deloc de acord
Am observat încălcări ale normelor de igienă în unitățile de alimentație publică.
Am evitat să revin într-o anumită unitate din cauza igienei precare.
Consider că igiena din unitățile de alimentație publică îmi influențează în mod direct alegerile.
Dacă observ deficiențe de igienă, tind să informez personalul sau conducerea.
Încrederea mea este influențată în principal de experiența personală, nu de evaluările oficiale.