Оценка отношения потребителей к безопасности и гигиене пищевых продуктов в предприятиях общественного питания

Здравствуйте!

Я Паулина Макаровайте, студентка магистерской программы «Безопасность пищевых продуктов» Литовского университета наук о здоровье. Я провожу исследование на тему «Оценка рисков перекрёстного загрязнения и знаний работников в предприятиях общественного питания». Исследование предназначено для лиц в возрасте от 18 лет, посещающих предприятия общественного питания (рестораны, кафе и т. д.).

Цель анкеты — оценить отношение потребителей к перекрёстному загрязнению и безопасности пищевых продуктов в предприятиях общественного питания. Гарантирую, что опрос анонимный, а собранные данные будут использоваться только в академических целях для анализа общих тенденций. Ответы будут обработаны в обобщённом виде, и идентифицировать отдельных участников будет невозможно. Участие добровольное — вы можете прекратить заполнение анкеты в любое время. Заполнение анкеты займёт около 5–10 минут.

Прошу вас отвечать искренне — ваш вклад чрезвычайно важен для успеха этого исследования.

Если у вас возникнут вопросы, свяжитесь со мной по электронной почте: [email protected]. Заранее благодарю за ваше время и ответы!

Результаты доступны только автору

2. Ваш пол: ✪

1. Ваш возраст: ✪

3. Ваше образование: ✪

4. Как часто вы посещаете предприятия общественного питания (рестораны, столовые и т. д.)? ✪

5. Как вы понимаете, что такое перекрёстное загрязнение? (Выберите правильное определение) ✪

6. Как вы считаете, может ли перекрёстное загрязнение привести к пищевому отравлению? ✪

7. Может ли перекрёстное загрязнение быть опасным для людей с аллергией?

8. Общее доверие к безопасности и гигиене пищевых продуктов. Ниже приведены утверждения о доверии к безопасности и гигиене пищевых продуктов в предприятиях общественного питания. Отметьте вариант ответа, который наиболее точно отражает ваше мнение. Здесь нет правильных или неправильных ответов — важно ваше личное мнение. ✪

Полностью согласен(на)Согласен(на)Ни согласен(на), ни не согласен(на)Не согласен(на)Совершенно не согласен(на)
По моему мнению, в предприятиях общественного питания соблюдаются надлежащие гигиенические нормы.
Посещая предприятие общественного питания, я чувствую себя уверенно в отношении безопасности пищевых продуктов.
Я верю, что в большинстве предприятий общественного питания обеспечивается надлежащая температура хранения пищевых продуктов.
Я уверен(а), что предприятия обеспечивают надлежащую гигиену работников.
Я верю, что органы контроля за пищевыми продуктами надлежащим образом проверяют предприятия общественного питания.

9. Оценка гигиены работников. В этом разделе приведены утверждения, касающиеся гигиены работников предприятий общественного питания. Отметьте ответ, который лучше всего соответствует вашему мнению. Правильность ответов не оценивается — важно ваше личное мнение. ✪

Полностью согласен(на)Согласен(на)Ни согласен(на), ни не согласен(на)Не согласен(на)Совершенно не согласен(на)
Для меня важно, чтобы работники носили чистую одежду.
Неопрятный внешний вид работников снижает моё доверие к безопасности пищевых продуктов.
Если я замечаю, что работник кухни не носит перчатки или головной убор, мне меньше хочется есть в этом заведении.
Я считаю, что работников необходимо регулярно обучать правилам гигиены и обращения с пищевыми продуктами.
Я верю, что работники не работают с пищевыми продуктами, нося украшения или другие неподходящие с точки зрения гигиены аксессуары.

10. Чистота помещений и уход за оборудованием. Приведённые ниже утверждения предназначены для оценки вашего отношения к чистоте помещений и уходу за оборудованием в предприятиях общественного питания. Отвечая, оцените, насколько вы согласны с каждым утверждением, основываясь на личном опыте посещения таких заведений. ✪

Полностью согласен(на)Согласен(на)Ни согласен(на), ни не согласен(на)Не согласен(на)Совершенно не согласен(на)
Чистота обеденного зала — один из важнейших критериев при выборе заведения.
Я верю, что на кухне также поддерживаются чистота и порядок.
Заметив грязный стол или загрязнённые места для столовых приборов, я начинаю сомневаться в гигиене заведения.
Надлежащий уход за помещениями повышает моё доверие к заведению.
Гигиенические рейтинги или сертификаты помогают мне решить, стоит ли посещать заведение.

11. Личное поведение и опыт. Ниже приведены утверждения, предназначенные для оценки вашего личного поведения и опыта при посещении предприятий общественного питания. Отметьте, насколько каждое утверждение соответствует вашему личному опыту и поведению. ✪

Полностью согласен(на)Согласен(на)Ни согласен(на), ни не согласен(на)Не согласен(на)Совершенно не согласен(на)
Я замечал(а) нарушения гигиены в предприятиях общественного питания.
Из-за плохой гигиены я избегал(а) повторного посещения некоторых заведений.
Я считаю, что гигиена в предприятиях общественного питания напрямую влияет на мой выбор.
Если я замечаю недостатки в гигиене, я склонен(на) сообщать об этом персоналу или руководству.
На моё доверие больше всего влияет личный опыт, а не официальные рейтинги.