Évaluation de l’attitude des consommateurs à l’égard de la sécurité et de l’hygiène alimentaires dans les établissements de restauration collective

Bonjour !

Je m’appelle Paulina Makarovaitė et je suis étudiante en master Sécurité alimentaire à l’Université des sciences de la santé de Lituanie. Je mène une étude intitulée « Évaluation des risques de contamination croisée et des connaissances des employés dans les établissements de restauration collective ». Cette étude s’adresse aux personnes âgées de 18 ans et plus qui fréquentent des établissements de restauration collective (restaurants, cafés, etc.).

L’objectif du questionnaire est d’évaluer l’attitude des consommateurs à l’égard de la contamination croisée et de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration collective. Je vous garantis que l’enquête est anonyme et que les données recueillies seront utilisées exclusivement à des fins universitaires afin d’analyser les tendances générales. Les réponses seront traitées de manière agrégée et ne permettront pas d’identifier les participants individuellement. La participation est volontaire : vous pouvez interrompre le questionnaire à tout moment. Le remplir prendra environ 5 à 10 minutes.

Je vous invite vivement à répondre en toute sincérité : votre contribution est très importante pour la réussite de cette étude.

Pour toute question, vous pouvez me contacter par courriel à l’adresse suivante : [email protected]. Je vous remercie d’avance pour votre temps et vos réponses !

Résultats accessibles uniquement à l'auteur

2. Votre sexe : ✪

1. Votre âge : ✪

3. Votre niveau d’études : ✪

4. À quelle fréquence fréquentez-vous des établissements de restauration collective (restaurants, cantines, etc.) ? ✪

5. Comment comprenez-vous la contamination croisée ? (Choisissez la définition correcte) ✪

6. Selon vous, la contamination croisée peut-elle provoquer une intoxication alimentaire ? ✪

7. La contamination croisée peut-elle présenter un danger pour les personnes allergiques ?

8. Confiance générale dans la sécurité et l’hygiène alimentaires. Le tableau ci-dessous contient des affirmations sur la confiance accordée à la sécurité et à l’hygiène alimentaires dans les établissements de restauration collective. Veuillez choisir la réponse qui reflète le mieux votre opinion. Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses : c’est votre appréciation personnelle qui compte. ✪

Tout à fait d’accordD’accordNi d’accord ni pas d’accordPas d’accordPas du tout d’accord
À mon avis, les établissements de restauration collective respectent des normes d’hygiène adéquates.
Lorsque je me rends dans un établissement de restauration, je me sens en sécurité quant à la qualité des aliments.
Je pense que la plupart des établissements de restauration garantissent une température de conservation adéquate des aliments.
Je suis convaincu(e) que les établissements veillent à ce que leur personnel respecte les règles d’hygiène.
Je pense que les autorités chargées du contrôle alimentaire surveillent correctement les établissements de restauration.

9. Évaluation de l’hygiène du personnel. Cette partie contient des affirmations sur l’hygiène du personnel dans les établissements de restauration collective. Veuillez choisir la réponse qui correspond le mieux à votre opinion. Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses : votre avis personnel compte. ✪

Tout à fait d’accordD’accordNi d’accord ni pas d’accordPas d’accordPas du tout d’accord
Il est important pour moi que les employés portent des vêtements propres.
Des employés qui ont l’air négligés diminuent ma confiance dans la sécurité alimentaire.
Si je remarque qu’un employé de cuisine ne porte ni gants ni charlotte, j’ai moins envie de manger dans l’établissement.
Je pense que les employés devraient suivre régulièrement des formations sur l’hygiène et les règles de manipulation des aliments.
Je pense que les employés ne manipulent pas les aliments en portant des bijoux ou d’autres accessoires inadaptés du point de vue de l’hygiène.

10. Propreté des locaux et entretien des équipements. Les affirmations ci-dessous visent à évaluer votre opinion sur la propreté des locaux et l’entretien des équipements dans les établissements de restauration. En répondant, indiquez dans quelle mesure vous êtes d’accord avec chaque affirmation, en vous fondant sur votre expérience personnelle dans les établissements de restauration. ✪

Tout à fait d’accordD’accordNi d’accord ni pas d’accordPas d’accordPas du tout d’accord
La propreté de la salle à manger est l’un des critères les plus importants dans mon choix.
Je pense que la cuisine est également maintenue propre et bien rangée.
Si je remarque que les tables ou les espaces où se trouvent les couverts sont sales, je doute de l’hygiène de l’établissement.
Un environnement bien entretenu renforce ma confiance dans l’établissement.
Les notes ou certificats d’hygiène m’aident à décider si un établissement mérite d’être fréquenté.

11. Comportement et expérience personnels. Les affirmations ci-dessous visent à évaluer votre comportement et votre expérience personnels lorsque vous fréquentez des établissements de restauration. Veuillez indiquer dans quelle mesure chaque affirmation correspond à votre expérience et à votre comportement personnels. ✪

Tout à fait d’accordD’accordNi d’accord ni pas d’accordPas d’accordPas du tout d’accord
J’ai déjà remarqué des manquements aux règles d’hygiène dans des établissements de restauration collective.
J’ai déjà évité de retourner dans un établissement en raison de son manque d’hygiène.
Je pense que l’hygiène dans les établissements de restauration influence directement mes choix.
Si je remarque des manquements aux règles d’hygiène, je suis susceptible de le signaler au personnel ou à la direction.
Ma confiance dépend davantage de mon expérience personnelle que des notes officielles.