Évaluation de la perception des consommateurs sur la sécurité alimentaire et l'hygiène dans les établissements de restauration

Bonjour!

Je suis Paulina Makarovaitė, étudiante en Master de sécurité alimentaire à l'Université des Sciences de la Santé de Lituanie. Je mène une étude sur le thème "Évaluation des risques de contamination croisée et des connaissances des employés dans les établissements de restauration". L'étude est destinée aux personnes de 18 ans et plus qui fréquentent des établissements de restauration (restaurants, cafés, etc.).

L'objectif du questionnaire  - est d'évaluer la perception des consommateurs concernant la contamination croisée et la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration. Je vous assure que le sondage est anonyme et que les données collectées seront utilisées uniquement à des fins académiques, pour analyser les tendances générales. Les réponses seront traitées de manière agrégée, il ne sera pas possible d'identifier des participants individuels. La participation est volontaire - vous pouvez à tout moment interrompre le remplissage du questionnaire. Le remplissage du questionnaire prendra environ 5 à 10 minutes.

Je vous invite vivement à répondre sincèrement – votre contribution est extrêmement importante pour le succès de cette étude.

Si vous avez des questions, vous pouvez me contacter par email: [email protected]. Je vous remercie d'avance pour votre temps et vos réponses!

Résultats accessibles uniquement à l'auteur

1. Votre âge: ✪

2. Votre sexe: ✪

3. Votre niveau d'éducation: ✪

4. À quelle fréquence fréquentez-vous des établissements de restauration (restaurants, cantines, etc.)? ✪

5. Que comprenez-vous par contamination croisée ? (choisissez la définition correcte)

6. Pensez-vous que la contamination croisée peut provoquer des intoxications alimentaires ?

7. La contamination croisée peut-elle être dangereuse pour les personnes allergiques ?

8. Confiance générale en la sécurité alimentaire et l'hygiène. Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez des énoncés concernant la confiance en la sécurité alimentaire et l'hygiène dans les établissements de restauration. Cochez l'option de réponse qui reflète le mieux votre opinion. Il n'y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses - ce qui importe, c'est votre évaluation personnelle. ✪

Tout à fait d'accordD'accordNi d'accord ni pas d'accordPas d'accordPas du tout d'accord
À mon avis, des normes d'hygiène appropriées sont respectées dans les établissements de restauration.
En visitant un établissement de restauration, je me sens en sécurité concernant la qualité de la nourriture.
Je crois que la plupart des établissements de restauration garantissent une bonne température de conservation des aliments.
Je suis convaincu que les établissements garantissent une hygiène adéquate des employés.
Je crois que les autorités de contrôle alimentaire surveillent correctement les établissements de restauration.

9. Évaluation de l'hygiène des employés. Cette section contient des déclarations liées à l'hygiène des employés dans les établissements de restauration. Veuillez noter la réponse qui correspond le mieux à votre point de vue. La justesse des réponses n'est pas évaluée - votre opinion personnelle est importante. ✪

Tout à fait d'accordD'accordNi d'accord ni pas d'accordPas d'accordPas du tout d'accord
Il est important pour moi que les employés portent des vêtements propres.
Des employés ayant un aspect négligé diminuent ma confiance en la sécurité alimentaire.
Si je remarque qu'un employé de cuisine ne porte pas de gants ou de charlotte, mon envie de manger dans l'établissement diminue.
Je pense que les employés doivent être régulièrement formés aux règles d'hygiène et de manipulation des aliments.
Je crois que les employés ne doivent pas travailler avec des aliments en portant des bijoux ou d'autres accessoires inappropriés à l'hygiène.

10. Propreté de l'environnement et entretien de l'équipement. Les énoncés ci-dessous sont destinés à évaluer votre opinion sur la propreté de l'environnement et l'entretien des équipements dans les établissements de restauration. En répondant, évaluez dans quelle mesure vous êtes d'accord avec chaque énoncé, basé sur votre expérience personnelle dans les établissements de restauration. ✪

Tout à fait d'accordD'accordNi d'accord ni pas d'accordPas d'accordPas du tout d'accord
La propreté de la salle à manger est l'un de mes critères les plus importants de choix.
Je crois que la propreté et l'ordre sont également maintenus dans la cuisine.
En remarquant des espaces sales sur les tables ou les couverts, je doute de l'hygiène de l'établissement.
Un environnement bien entretenu augmente ma confiance dans l'établissement.
Les notes ou certificats d'hygiène m'aident à décider si je dois ou non visiter un établissement.

11. Comportement personnel et expérience. Ci-dessous, vous trouverez des énoncés conçus pour évaluer votre comportement et votre expérience lors de la fréquentation des établissements de restauration. En répondant, cochez dans quelle mesure chaque énoncé correspond à votre expérience personnelle et comportement. ✪

Tout à fait d'accordD'accordNi d'accord ni pas d'accordPas d'accordPas du tout d'accord
J'ai fait attention aux violations d'hygiène dans les établissements de restauration.
En raison de la mauvaise hygiène, j'ai évité de retourner dans certains établissements.
Je pense que l'hygiène dans les établissements de restauration influence directement mon choix.
Si je remarque des lacunes en matière d'hygiène, je suis enclin à en informer le personnel ou la direction.
Ma confiance dépend principalement de l'expérience personnelle et non des classements officiels.