Avaliação da perceção dos consumidores sobre a segurança e higiene alimentar em estabelecimentos de restauração

Olá!

Chamo-me Paulina Makarovaitė e sou estudante do mestrado em Segurança Alimentar na Universidade Lituana de Ciências da Saúde. Estou a realizar um estudo intitulado «Avaliação dos riscos de contaminação cruzada e dos conhecimentos dos trabalhadores em estabelecimentos de restauração». O estudo destina-se a pessoas com 18 ou mais anos que frequentam estabelecimentos de restauração (restaurantes, cafés, etc.).

O objetivo do questionário é avaliar a perceção dos consumidores sobre a contaminação cruzada e a segurança alimentar em estabelecimentos de restauração. Garanto que o inquérito é anónimo e que os dados recolhidos serão utilizados apenas para fins académicos, na análise de tendências gerais. As respostas serão tratadas de forma agregada e não será possível identificar participantes individualmente. A participação é voluntária — pode interromper o preenchimento do questionário a qualquer momento. O preenchimento demorará cerca de 5 a 10 minutos.

Convido-o/a a responder com sinceridade — o seu contributo é muito importante para o sucesso deste estudo.

Se tiver alguma questão, pode contactar-me por e-mail: [email protected]. Agradeço desde já o seu tempo e as suas respostas!

Resultados disponíveis apenas para o autor

2. Género: ✪

1. Idade: ✪

3. Escolaridade: ✪

4. Com que frequência frequenta estabelecimentos de restauração (restaurantes, cantinas, etc.)? ✪

5. Como entende a contaminação cruzada? (selecione a definição correta) ✪

6. Na sua opinião, a contaminação cruzada pode causar intoxicação alimentar? ✪

7. A contaminação cruzada pode ser perigosa para pessoas com alergias?

8. Confiança geral na segurança e higiene alimentar. A tabela abaixo apresenta afirmações sobre a confiança na segurança e higiene alimentar em estabelecimentos de restauração. Selecione a resposta que melhor reflete a sua opinião. Não há respostas certas ou erradas — o que importa é a sua avaliação pessoal. ✪

Concordo plenamenteConcordoNem concordo nem discordoDiscordoDiscordo plenamente
Na minha opinião, os estabelecimentos de restauração cumprem normas de higiene adequadas.
Quando visito um estabelecimento de restauração, sinto-me seguro/a quanto à qualidade dos alimentos.
Acredito que a maioria dos estabelecimentos de restauração garante uma temperatura adequada para a conservação dos alimentos.
Estou convencido/a de que os estabelecimentos garantem uma higiene adequada dos trabalhadores.
Acredito que as autoridades de controlo alimentar supervisionam adequadamente os estabelecimentos de restauração.

9. Avaliação da higiene dos trabalhadores. Esta secção apresenta afirmações relacionadas com a higiene dos trabalhadores em estabelecimentos de restauração. Selecione a resposta que melhor corresponde à sua opinião. Não existem respostas certas ou erradas — importa a sua opinião pessoal. ✪

Concordo plenamenteConcordoNem concordo nem discordoDiscordoDiscordo plenamente
É importante para mim que os trabalhadores usem roupa limpa.
Trabalhadores com aspeto pouco limpo diminuem a minha confiança na segurança alimentar.
Se reparar que um trabalhador da cozinha não usa luvas ou touca, fico com menos vontade de comer no estabelecimento.
Considero que os trabalhadores devem receber formação regular em higiene e regras de manipulação dos alimentos.
Acredito que os trabalhadores não manipulam alimentos usando joias ou outros acessórios inadequados do ponto de vista higiénico.

10. Limpeza das instalações e manutenção dos equipamentos. As afirmações abaixo destinam-se a avaliar a sua opinião sobre a limpeza das instalações e a manutenção dos equipamentos dos estabelecimentos de restauração. Ao responder, avalie até que ponto concorda com cada afirmação, com base na sua experiência pessoal em estabelecimentos de restauração. ✪

Concordo plenamenteConcordoNem concordo nem discordoDiscordoDiscordo plenamente
A limpeza da sala de refeições é um dos critérios mais importantes na minha escolha.
Acredito que a cozinha também é mantida limpa e arrumada.
Se reparar que as mesas ou os locais onde se encontram os talheres estão sujos, fico com dúvidas quanto à higiene do estabelecimento.
Instalações bem cuidadas aumentam a minha confiança no estabelecimento.
As classificações ou os certificados de higiene ajudam-me a decidir se vale a pena visitar um estabelecimento.

11. Comportamento e experiência pessoais. Abaixo encontrará afirmações destinadas a avaliar o seu comportamento e a sua experiência pessoais ao frequentar estabelecimentos de restauração. Indique até que ponto cada afirmação corresponde à sua experiência e ao seu comportamento pessoais. ✪

Concordo plenamenteConcordoNem concordo nem discordoDiscordoDiscordo plenamente
Já reparei em infrações de higiene em estabelecimentos de restauração.
Já evitei voltar a um estabelecimento devido à falta de higiene.
Considero que a higiene dos estabelecimentos de restauração influencia diretamente as minhas escolhas.
Se reparar em falhas de higiene, tenho tendência para informar os funcionários ou a gerência.
A minha confiança é determinada sobretudo pela experiência pessoal e não pelas classificações oficiais.