Valutazione della percezione dei consumatori sulla sicurezza alimentare e l'igiene nelle strutture di ristorazione

Ciao!

Sono Paulina Makarovaitė, studentessa del programma di master in Sicurezza Alimentare dell'Università Lituana delle Scienze della Salute. Sto conducendo una ricerca dal titolo "Valutazione dei rischi di contaminazione incrociata e delle conoscenze dei dipendenti nelle strutture di ristorazione". Lo studio è rivolto a persone di 18 anni e oltre che visitano strutture di ristorazione (ristoranti, caffè, ecc.).

L'obiettivo del questionario è valutare la percezione dei consumatori sulla contaminazione incrociata e sulla sicurezza alimentare nelle strutture di ristorazione. Ti assicuro che l'indagine è anonima e i dati raccolti saranno utilizzati solo per scopi accademici, analizzando le tendenze generali. Le risposte saranno elaborate in forma aggregata, senza possibilità di identificare i singoli partecipanti. La partecipazione è volontaria: puoi interrompere il completamento del questionario in qualsiasi momento. Compilare il questionario richiederà circa 5-10 minuti.

Ti invito sinceramente a rispondere con sincerità: il tuo contributo è estremamente importante per il successo di questa ricerca.

Se hai domande, puoi contattarmi via email: [email protected]. Ti ringrazio in anticipo per il tuo tempo e le tue risposte!

Risultati disponibili solo per l'autore

2. Il tuo sesso: ✪

1. La tua età: ✪

3. Il tuo livello di istruzione: ✪

4. Quanto spesso visiti le strutture di ristorazione (ristoranti, mense, ecc.)? ✪

5. Come definisci la contaminazione incrociata? (scegli la definizione corretta)

6. Pensi che la contaminazione incrociata possa causare intossicazione alimentare?

7. La contaminazione incrociata può essere pericolosa per le persone allergiche?

8. Fiducia generale nella sicurezza alimentare e nell'igiene. Nella tabella sottostante troverai affermazioni sulla fiducia nella sicurezza alimentare e nell'igiene delle strutture di ristorazione. Seleziona l'opzione di risposta che rispecchia meglio la tua opinione. Non ci sono risposte giuste o sbagliate: è importante la tua valutazione personale. ✪

Completamente d'accordoD'accordoNé d'accordo né in disaccordoIn disaccordoCompletamente in disaccordo
Secondo me, nelle strutture di ristorazione sono rispettati adeguati standard igienici.
Quando visito una struttura di ristorazione mi sento al sicuro riguardo alla qualità del cibo.
Credo che la maggior parte delle strutture di ristorazione garantisca una corretta temperatura di conservazione degli alimenti.
Sono convinto che le strutture garantiscano un'adeguata igiene dei dipendenti.
Credo che le autorità di controllo degli alimenti supervisionino adeguatamente le strutture di ristorazione.

9. Valutazione dell'igiene dei dipendenti. Questa sezione contiene affermazioni relative all'igiene dei dipendenti nelle strutture di ristorazione. Ti preghiamo di segnare la risposta che meglio rappresenta il tuo punto di vista. Non si valuta la correttezza delle risposte: è importante la tua opinione personale. ✪

Completamente d'accordoD'accordoNé d'accordo né in disaccordoIn disaccordoCompletamente in disaccordo
Per me è importante che i dipendenti indossino abiti puliti.
Dipendenti che sembrano sporchi riducono la mia fiducia nella sicurezza alimentare.
Se noto che un dipendente della cucina non indossa guanti o copricapo, diminuisce la mia voglia di mangiare nella struttura.
Ritengo che i dipendenti debbano essere regolarmente formati sulle regole di igiene e manipolazione degli alimenti.
Credo che i dipendenti non lavorino con il cibo indossando gioielli o altri accessori non igienici.

10. Pulizia dell'ambiente e manutenzione delle attrezzature. Le affermazioni sottostanti sono progettate per valutare la tua opinione sulla pulizia dell'ambiente e sulla manutenzione delle attrezzature nelle strutture di ristorazione. Rispondendo, valuta quanto concordi con ciascuna affermazione, basandoti sulla tua esperienza personale nelle strutture di ristorazione. ✪

Completamente d'accordoD'accordoNé d'accordo né in disaccordoIn disaccordoCompletamente in disaccordo
La pulizia della sala da pranzo è uno dei miei criteri di scelta più importanti.
Credo che anche in cucina sia mantenuta pulizia e ordine.
Se noto posti sporchi sui tavoli o sulle posate, dubito della pulizia della struttura.
Un ambiente ben curato aumenta la mia fiducia nella struttura.
Le valutazioni igieniche o i certificati mi aiutano a decidere se vale la pena visitare la struttura.

11. Comportamento personale e esperienza. Di seguito troverai affermazioni che servono a valutare il tuo comportamento personale e l'esperienza quando visiti le strutture di ristorazione. Rispondendo, indica quanto ciascuna affermazione corrisponda alla tua esperienza personale e comportamento. ✪

Completamente d'accordoD'accordoNé d'accordo né in disaccordoIn disaccordoCompletamente in disaccordo
Ho notato violazioni dell'igiene nelle strutture di ristorazione.
A causa della scarsa igiene, ho evitato di tornare in una certa struttura.
Credo che l'igiene nelle strutture di ristorazione influisca direttamente sulla mia scelta.
Se noto carenze igieniche, sono propenso a informare il personale o la direzione.
La mia fiducia è maggiormente influenzata dalla mia esperienza personale, piuttosto che da valutazioni ufficiali.