Valutazione dell’opinione dei consumatori sulla sicurezza e l’igiene alimentare negli esercizi di ristorazione

Salve!

Sono Paulina Makarovaitė, studentessa del corso di laurea magistrale in Sicurezza alimentare presso l’Università lituana di scienze della salute. Sto conducendo uno studio dal titolo «Valutazione dei rischi di contaminazione crociata e delle conoscenze dei dipendenti negli esercizi di ristorazione». Lo studio è rivolto alle persone di età pari o superiore a 18 anni che frequentano esercizi di ristorazione (ristoranti, caffè e altri locali).

Lo scopo del questionario è valutare l’opinione dei consumatori sulla contaminazione crociata e sulla sicurezza alimentare negli esercizi di ristorazione. Garantisco che il questionario è anonimo e che i dati raccolti saranno utilizzati esclusivamente per scopi accademici, al fine di analizzare le tendenze generali. Le risposte saranno elaborate in forma aggregata e non sarà possibile identificare i singoli partecipanti. La partecipazione è volontaria: è possibile interrompere la compilazione del questionario in qualsiasi momento. La compilazione richiederà circa 5-10 minuti.

Vi invito a rispondere con sincerità: il vostro contributo è molto importante per la riuscita di questo studio.

Per eventuali domande, potete contattarmi all’indirizzo e-mail: [email protected]. Vi ringrazio in anticipo per il tempo dedicato e per le vostre risposte!

Risultati disponibili solo per l'autore

2. Il vostro sesso: ✪

1. La vostra età: ✪

3. Il vostro livello di istruzione: ✪

4. Con quale frequenza frequentate gli esercizi di ristorazione (ristoranti, mense e altri locali)?  ✪

5. Come definite la contaminazione crociata? (selezionate la definizione corretta) ✪

6. Secondo voi, la contaminazione crociata può causare un’intossicazione alimentare? ✪

7. La contaminazione crociata può essere pericolosa per le persone allergiche?

8. Fiducia generale nella sicurezza e nell’igiene alimentare. Nella tabella seguente troverete affermazioni relative alla fiducia nella sicurezza e nell’igiene alimentare negli esercizi di ristorazione. Selezionate la risposta che rispecchia più fedelmente la vostra opinione. Non ci sono risposte giuste o sbagliate: conta la vostra valutazione personale. ✪

Assolutamente d’accordoD’accordoNé d’accordo né in disaccordoIn disaccordoAssolutamente in disaccordo
A mio parere, negli esercizi di ristorazione vengono rispettati adeguati standard igienici.
Quando vado in un esercizio di ristorazione, mi sento al sicuro riguardo alla qualità degli alimenti.
Credo che la maggior parte degli esercizi di ristorazione garantisca temperature adeguate per la conservazione degli alimenti.
Sono convinto/a che gli esercizi di ristorazione garantiscano un’igiene adeguata del personale.
Credo che gli enti di controllo alimentare sorveglino adeguatamente gli esercizi di ristorazione.

9. Valutazione dell’igiene del personale. Questa sezione presenta affermazioni relative all’igiene del personale negli esercizi di ristorazione. Selezionate la risposta che meglio rispecchia la vostra opinione. Non ci sono risposte giuste o sbagliate: conta la vostra opinione personale. ✪

Assolutamente d’accordoD’accordoNé d’accordo né in disaccordoIn disaccordoAssolutamente in disaccordo
Per me è importante che il personale indossi abiti puliti.
Il personale dall’aspetto trasandato riduce la mia fiducia nella sicurezza alimentare.
Se noto che un addetto alla cucina non indossa guanti o copricapo, diminuisce la mia voglia di mangiare nel locale.
Ritengo che il personale debba ricevere regolarmente una formazione sulle norme igieniche e sulla manipolazione degli alimenti.
Credo che il personale non manipoli gli alimenti indossando gioielli o altri accessori non adatti dal punto di vista igienico.

10. Pulizia degli ambienti e manutenzione delle attrezzature. Le affermazioni seguenti mirano a valutare la vostra opinione sulla pulizia degli ambienti e sulla manutenzione delle attrezzature negli esercizi di ristorazione. Per ciascuna affermazione, indicate quanto siete d’accordo sulla base della vostra esperienza personale nei locali di ristorazione. ✪

Assolutamente d’accordoD’accordoNé d’accordo né in disaccordoIn disaccordoAssolutamente in disaccordo
La pulizia della sala da pranzo è uno dei criteri più importanti nella mia scelta.
Credo che anche la cucina sia mantenuta pulita e in ordine.
Se noto che i tavoli o le posate sono sporchi, dubito dell’igiene del locale.
Un ambiente ben tenuto aumenta la mia fiducia nel locale.
Le valutazioni o le certificazioni igieniche mi aiutano a decidere se vale la pena visitare un locale.

11. Comportamento ed esperienza personali. Di seguito troverete affermazioni volte a valutare il vostro comportamento e la vostra esperienza personale nei locali di ristorazione. Indicate quanto ciascuna affermazione corrisponde alla vostra esperienza e al vostro comportamento personali. ✪

Assolutamente d’accordoD’accordoNé d’accordo né in disaccordoIn disaccordoAssolutamente in disaccordo
Mi è capitato di notare violazioni delle norme igieniche negli esercizi di ristorazione.
A causa della scarsa igiene, ho evitato di tornare in un determinato locale.
Ritengo che l’igiene negli esercizi di ristorazione influisca direttamente sulle mie scelte.
Se noto carenze igieniche, tendo a segnalarle al personale o alla direzione.
La mia fiducia è determinata soprattutto dall’esperienza personale, più che dalle valutazioni ufficiali.